لمعرفة العسل وطرق استخراجه بشكل علمي يقوم الدكتور  علي الوهيبي من كلية العلوم الزراعية والبحرية بتدريس “العسل وتربيته” كمقرر أساسي ومدخلي في الجامعة ، ويقوم الطلبة بالتجارب العملية في محطة التجارب الزراعية والتي تضم  40 خلية نحل تستخدم لغرض التدريس وللبحث العلمي والإنتاج المحدود، وفي مجال الأبحاث العلمية هناك العديد من الأبحاث والمشاريع العلمية ومن ضمن من قاموا بتلك المشاريع الدكتور حيدر اللواتي وزملاؤه من كلية العلوم والتي كان آخرها مشروع فاز بدعم المنحة السامية للمشاريع الاستراتيجية لعام 2020م، وقد أكدت بعض هذه الدراسات على احتواء العسل على مضادات الأكسدة التي تقي من أمراض السرطان والقلب، وفي الإطار نفسه تقوم الجامعة عبر اللجنة المشتركة مع وزارة الزراعة والثروة السمكية بإعداد مواصفات قياسية للعسل العماني.